¡Ojo¡ Que un pescado de mala calidad no le arruine la Semana Santa

Por: Arley Paéz, periodista Matinal Noticias

Autoridades departamentales y municipales en Boyacá intensifican las labores de Inspección, Vigilancia y Control – IVC, para garantizar que los establecimientos que expenden este tipo de carne ofrezca a la ciudadanía productos de calidad, y aptos para el consumo humano.

En el caso de Tunja, la secretaria de Salud Territorial, Lucy Esperanza Rodríguez Pérez, informó que, desde el programa de Salud Ambiental, se vienen realizando visitas a los establecimientos comerciales “Teniendo en cuenta la  proximidad de la Semana Santa, queremos hacer ese llamado a nuestra ciudadanía, para que tengan en cuenta las características y condiciones que deben observar a la hora de comprar y consumir pescados y productos enlatados” indicó.

La funcionaria enfatizó sobre la importancia de tener en cuenta aspectos como:

• Comprar en establecimientos de confianza y que garanticen las condiciones de higiene, tales como manipuladores de alimentos pulcros, uso de dotación, cabello recogido, áreas limpias, productos protegidos, buena refrigeración y congelación en funcionamiento, organizados, productos en estibas o canastillas (separados del piso).
• Asegurarse que el producto se encuentre frío y cumpla con las con las condiciones de conservación (refrigeración -2C a 4C y congelación -18 C) en el momento de la compra.
• Tener en cuenta la fecha de vencimiento.
• Que los productos no tengan olor a amoniaco o fétido.
• El pescado fresco debe tener carne firme y brillante, agallas de color rojo brillante, ojos claros, traslúcidos y salientes y el iris de los ojos no debe tener manchas rojas.
• El pescado seco, debe ser de color amarillo y uniforme, no tener manchas rojizas o verdosas que afecten los tejidos (señal de formación de hongos); la consistencia debe ser dura y su olor característico a producto salado. Recuerde que debe estar protegido, empacado y rotulado para su comercialización.
• Los productos enlatados deben estar en perfecto estado; rechace los que estén abombados, abollados, abiertos o dañados.

Finalmente, la Secretaria les recuerda a los vendedores de pescado, que está prohibido el expendio y venta ambulante de este alimento fresco y derivados de mar, y que la ciudadanía, debe abstenerse de comprar y consumir productos que estén bajo estas condiciones.